MENSHO TOKYOのラム豚骨ラーメンの再現に挑戦!のレシピ
Ramener 〜自作ラーメンや製麺に関するレシピブログ〜
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Ingredients

  • ・軟水 2L
  • ・ゲンコツ 2本
  • ・豚足 1本
  • ・鶏モミジ 100g
  • ・玉ねぎ 1/4個
  • ・りんご 1/4個
  • ・にんにく(スペイン産) 1個
  • ・ラムの骨とスジ ラムラック
  • ・軟水 100ml
  • ・白ワイン 30ml
  • ・最進の塩 小さじ 1.5
  • ・天外天塩 小さじ 1.5
  • ・シークァーサー果汁 1個分
  • ・背脂 80g
  • ・ラムのスジとか

Instructions

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